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Zitronenkuchen
theorganizedcoziness

Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Lecker, locker, fruchtig der Zitronenkuchen vom Blech
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Vorbereitungszeit 7 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 32 Minuten
Portionen: 1 Blech
Gericht: Backen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig:
  • 350 g Butter
  • 350 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 6 Eier
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Zitronen unbehandelt
Für den Guss:
  • 250 g Puderzucker
  • 1 Zitrone

Method
 

Teig:
  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Schale von 3 Zitronen abreiben, anschließend 2 davon auspressen
  3. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von 2 Zitronen gut miteinander verrühren (einige Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe)
  4. Das Backpulver und das Mehl sieben und vermischen
  5. Die Mehl- und Backpulvermischung in den Teig geben und kurz unterrühren
  6. Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und gleichmäßig verstreichen
  7. Im Backofen für 20 bis 25 Minuten backen
Guss:
  1. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben
  2. 1 Zitrone auspressen
  3. Nach und nach den Zitronensaft zu dem Puderzucker geben bis eine dickflüssige Glasur entsteht
  4. Die Glasur auf dem fertig gebackenen Kuchen verstreichen so lange er noch warm ist

Notizen

Solltet Ihr keine Zitronen zur Hand haben, könnt Ihr auch Zitronenextrakt (diese kleinen gelben Plastikzitronen aus dem Supermarkt) nehmen. Hier entsprechen ca. 50 ml dem Saft einer Zitrone. Die gibt es mittlerweile auch in Bioqualität.
Und fertigen Zitronenabrieb gibt es von Dr. Oetker. (unbezahlte Werbung durch Namensnennung.)