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Hefekranz
  • Lieblingsrezepte

Hefekranz mit Marzipan-Nuss-Füllung

Ostern ist zwar lange vorbei, aber ich bin erst jetzt dazu gekommen, dieses Rezept für einen Hefekranz endlich auszuprobieren.

Schon lange wollte ich etwas aus Hefeteig backen, habe mich aber nie so richtig daran getraut, weil ich Angst hatte, dass mir der Teig nicht gelingt.

Jetzt im Nachhinein muss ich sagen, meine Angst war völlig unbegründet und ich werde ab jetzt öfter mit Hefe backen. Wenn man ein paar kleine Dinge, wie das Gehen des Teiges an einem warmen Ort, beachtet und einhält, ist es wirklich kein Hexenwerk.

Und da in diesem leckeren Kranz die Liebe des Herzmannes zu Hefeteig und meine Schwäche für Marzipan vereint werden, zählt er ab jetzt zu meinen Backfavoriten und wird in Zukunft an so manchem Sonntag bei uns auf dem Kaffeetisch stehen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen!

Rezept für Hefekranz mit Marzipan-Nuss-Füllung

Hefekranz

Hefekranz mit Marzipan-Nuss-Füllung

theorganizedcoziness
Lockerer Hefekranz mit Marzipan-Nuss-Füllung
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Backen
Portionen 1 Kranz

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 20 g frische Hefe
  • 75 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Milch
  • 1 Ei
  • 80 g weiche Butter
  • 1/2 TL Salz

Für die Füllung:

  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter geschmolzen
  • 6 EL Milch

Anleitungen
 

  • Das Mehl in eine große Schüssel geben und in er Mitte eine Kuhle formen. In die Kuhle den Zucker geben.
  • Die Milch (250 ml) erwärmen bis sie lauwarm ist und mit einem Teil der Milch die Kuhle auffüllen. Die Hefe in die Milch bröckeln und und mit ein wenig Mehl vom Rand der Kuhle vermischen, so dass eine Art Vorteig entsteht. Schüssel abdecken und einige Minuten stehen lassen. Wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, ist er gut.
  • Jetzt die restliche Milch, Butter und Salz zufügen.
  • Das Ei verquirlen und davon 2 TL zu den 2 EL Milch geben. In den Kühlschrank stellen. (Diese Mischung nimmt man zum Bestreichen des Kranzes vor dem Backen. Dann glänzt er später schön.)
  • Das restliche Ei ebenfalls in die Schüssel geben und nun alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Nun den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Er sollte sich dabei deutlich vergrößern.
  • Währenddessen die Füllung zubereiten.
  • Die Marzipan-Rohmasse reiben oder zu kleinen Stücken zupfen.
  • Nun die restlichen Zutaten dazu geben und zu einer Masse verrühren.
  • Nachdem der Hefeteig aufgegangen ist, diesen noch einmal gut durchkneten und anschließend in zwei gleiche Teile aufteilen.
  • Jede Teighälfte zu einem Rechteck ausrollen und jeweils mit der Hälfte der Füllung bestreichen.
  • Nun die Rechtecke von der langen Seite her aufrollen. Dabei darauf achten, dass beide Teigrollen ungefähr gleich lang und dick sind.
  • Jetzt werden die Rollen mit einem Messer (dieses sollte sehr scharf sein) der Länge nach aufschneiden. ACHTUNG: Nicht durchschneiden dabei!
  • Beide Stränge anschließend zu einem Zopf zusammen drehen und dann einen Kranz formen. Achtet darauf, dass Ihr den Teig an der "Anstoßkante" gut zusammendrückt, damit er beim Backen nicht aufgehen kann.
  • Nun den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kanten der aufgeschnitten Stellen vorsichtig auseinanderliegen.
  • Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Der Kranz sollte jetzt nochmal abgedeckt werden und ein paar Minuten gehen.
  • Nun den Kranz mit dem Milch-Ei-Gemisch bestreichen und auf dem Backblech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 35 Minuten backen.

Notizen

Anstelle der frischen Hefe kann man auch ein Päckchen Trockenhefe verwenden.
Falls der Teig beim Kneten zu feucht ist, gebt einfach etwas Mehl dazu. Ist er hingegen zu trocken, könnt Ihr einen Schuss Milch unterkneten.
Sollte der Kranz beim Backen zu dunkel werden, könnt Ihr ihn mit Backpapier abdecken.
Wenn Ihr das Marzipan in nicht zu kleine Stücke bröckelt, habt Ihr nachher im Kranz verteilt nach dem Backen noch richtige Marzipanstücke.
Ich verrühre immer noch ein bisschen Puderzucker mit Wasser zu einem Guss und verteile diesen nach dem Abkühlen mit einem Teelöffel in feinen Streifen auf dem Kranz

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The Organized Coziness

Ich bin Heike und stecke hinter dem Blog The organized Coziness.

Eine meiner Leidenschaften ist das Einrichten und Dekorieren unserer Wohnung. Ich mag es organisiert und übersichtlich, ohne auf Gemütlichkeit zu verzichten.

Eine schöne, aufgeräumte Umgebung entspannt meine Seele und gibt mir Inspiration für neue Ideen.

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